粘土
czy7812
手工愛好者
手工愛好者
  • UID5024
  • 粉絲1259
  • 關注4
  • 發帖數10821
  • 成長值27221點
  • 樂幣484枚
  • 社區居民
  • 社區明星
  • 最愛沙發
  • 忠實會員
  • 喜歡達人
  • 原創寫手
回復:1

老鼠奶酪版牛奶吐司的制作教程

樓主#
更多 發布于:2019-07-31 10:40

圖片:20190402_100.jpg

 ”

主料:牛奶吐司 2片、雞蛋 1個、火腿片 1片、奶酪片 2片、甜豆 適量、玉米 適量、番茄醬 適量、黑芝麻 4粒
輔料:高粉 300克、干酵母 4克、細砂糖 35克、鹽 4克、雞蛋 52克、牛奶 155克、黃油 35克

制作教程:
將材料放入面包桶內(黃油除外),順序是:牛奶—雞蛋—面粉—糖—鹽(糖鹽不要放在一起,對角放)——酵母(面粉中間挖個洞,然后蓋上面粉)。然后啟動面包機和面程序,和面15分鐘(開始的時候可用筷子攪拌,這樣可以幫助面團早成團)。

圖片:20190402_101.jpg



和面15分鐘后暫時,取出一小后塊檢查,面團已具有一定筋性,放入黃油丁,將機器重啟,選擇標準面包模式,750克,淺色,全程是2:58分鐘。

圖片:20190402_102.jpg



面包機工作到和面結束的狀態,揉面完成(2:33分鐘,25分鐘)。這個時候的面團柔韌有彈性,表面非常分鐘光潔,不會坑坑洼洼。雙手抹少許油,用刀切下一小塊面團,輕拉(拉膜的時候用光滑面來拉)。檢驗面團狀態:膜要薄,也要有韌性,不易破,破后邊緣光滑。

圖片:20190402_103.jpg



52分鐘后(1:41),機器設定完成一次發酵(有的機器就一次發酵,那就直接揉面完成即可開始整形)。

圖片:20190402_104.jpg



1分鐘排氣后(1:40),將面團拿出,分成四個面團滾圓。依次將面團搟成長橢圓形,沿中線將其對折,卷起四個,完成后放入面包桶內。

圖片:20190402_105.jpg



面包機內用噴壺噴少許水,將面包桶放入,發酵57分鐘至0:43。(如果面包機上色嚴重,可以在面包桶外面包一層錫紙,可以根據上色情況,提前5分鐘取出。)

圖片:20190402_106.jpg



烘烤結束,將面包自面包桶倒出,放在晾網上晾涼即可。

圖片:20190402_107.jpg



吐司切片后上面蓋上奶酪片和火腿片,然后切成三角形。

圖片:20190402_108.jpg



余下的火腿片邊料,用大吸管壓成4片老鼠耳朵,再切出2條老鼠尾巴。

圖片:20190402_109.jpg



冷水下鍋,將雞蛋放入,燒開后,調小火煮5分鐘,然后過冷水、去殼。

圖片:20190402_110.jpg



雞蛋切開兩半。

圖片:20190402_111.jpg



用小刀切出兩口,再用黑芝麻做老鼠的眼睛。

圖片:20190402_112.jpg



把用火腿片切出的老鼠耳朵裝上去。

圖片:20190402_113.jpg



再裝上老鼠尾巴。

圖片:20190402_114.jpg



另鍋下水燒開后,將甜豆粒和玉米粒焯水(1分鐘即可),然后將甜豆粒和玉米粒放入涼水中。

圖片:20190402_115.jpg



奶酪片切成小片。

圖片:20190402_116.jpg



將整片牛奶吐司放在盤中,上面放上切好的三角形,然后把雞蛋老鼠放上去。

圖片:20190402_117.jpg



甜豆粒和玉米粒用廚房用紙吸干水份,撒在吐司上,再撒上奶酪小片,抹上番茄醬。

圖片:20190402_118.jpg


制作小竅門:
1、一定要事先熟悉自己面包機的和面時間、幾次發酵,如果面包機只設定一次發酵便開始烘烤,則和面完成即可開始整形了。我這臺面包機設定的是2:33-1:41發酵,1:41-1:40攪拌,1:40-0:43再次發酵,所以在中間1:40分的時候整形。
2、確保面粉是高粉,酵母有活性;不同季節、不同品牌的面包粉吸水性不同,請根據自家面粉的情況調整液體量,可以預留10克水,慢慢添加。
3、和面時間要根據面包機的功率而定,不同的面包機,和面的時間不同,不能一概而論。我用的這臺東菱dl100,和面時間為40-45分鐘,所以我提前和面15分鐘左右,機器自帶25分鐘。
4、面包機空間小,采用的是側面加熱,烤出來的面包四周和底部上色會比較深,表皮又比較厚。面包機的烘烤溫度有一定的溫差,所以有的即便選擇淺色,也還是烤出一個大厚皮。這樣的親可以在面包桶的外面包一層錫紙,在烘烤15分鐘左右,取出,這樣可以阻止一部分熱傳導,上色適中。
5、壓老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。
6、雞蛋要冷水下鍋煮才不容易煮破,燒開后調小火煮5分鐘,雞蛋才能全熟,如果擔心不熟,關火再泡幾分鐘。
7、全熟的雞蛋才容易去殼,保持雞蛋表面光滑不破損。
8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟,1分鐘即可,過涼后要用廚房用紙吸干水份。
1條評分, 樂幣 +2
收藏0 評分1
女王的仆人
編織樂服務生
編織樂服務生
  • UID1
  • 粉絲1061
  • 關注1003
  • 發帖數52303
  • 成長值12237點
  • 樂幣24枚
  • 原創寫手
  • 社區居民
  • 最愛沙發
  • 忠實會員
沙發#
發布于:2019-07-31 11:36
好看好吃
    交流手工加我QQ:1092403050

回復(0) 喜歡(0)     評分
游客

返回頂部
345千炮捕鱼游戏下载 重庆时时彩网开奖网 六台宝典app下载 秒速时时技巧个人经验 ag真人平台 老时时360 最正规的时时彩平台 mg4377线路检测网址 今晚广西双彩 江西新时时历史数据 幸运飞艇走势规律与公式 快速时时官方开奖 北京快乐8开奖软件 26选5 天津彩票时时彩 双色球100期走势图 福彩3d走势图综合版新彩网